Zutaten
Skala
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- ½ TL italienische Kräuter (getrocknet)
- ¼ TL Chiliflocken (nach Beliben)
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 65 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und klein geschnitten (etwa 10–12 Hälften)
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 500 g frische Käse-Tortellini aus dem Kühlregal
- 100 g frischer Babyspinat (ca. 4 Handvoll)
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft (optional)
Anweisungen
- Aromaten anbraten: Zunächst das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackten Schalotten darin etwa 3–4 Minuten glasig anbraten. Anschließend den Knoblauch, die italienischen Kräuter, Chiliflocken und das Tomatenmark zugeben. Alles gut verrühren und rund eine Minute mitbraten, bis sich ein intensiver Duft entwickelt.
- Cremige Soße anrühren: Jetzt die Brühe in die Pfanne gießen. Danach Schlagsahne, getrocknete Tomaten und Parmesan einrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Tortellini in der Soße garen: Die frischen Käsetortellini direkt in die Pfanne geben und alles vorsichtig unterheben, bis die Pasta vollständig mit der Soße bedeckt ist. Die Hitze etwas reduzieren, die Pfanne abdecken und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
- Spinat hinzufügen und servieren: Zum Schluss den Spinat unterheben und eine weitere Minute mitgaren, bis er zusammenfällt. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und heiß genießen. Diese Variante der Tortellini-Pfanne ist ideal, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem hausgemachter Geschmack gefragt ist. Die cremige Konsistenz, die leichte Schärfe der Chiliflocken und der aromatische Spinat machen das Gericht zu einem echten Alltagsliebling.
Notes
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt angenehme Frische in die Tortellini-Pfanne und sorgt für ein ausgewogenes Aroma in der Käse-Sahne-Soße. Für eine noch vollere Geschmacksnote kannst du vor dem Hinzugeben der Brühe etwas Brühekonzentrat verwenden – das verstärkt die Würze deutlich.
- Wer das Gericht herzhafter mag, ergänzt gegrilltes Hähnchen oder brät gewürzte Hähnchenstücke direkt mit den Schalotten an. So entsteht eine noch reichhaltigere Tortellini-Käsepfanne mit kräftigerer Textur und intensivem Geschmack.
- Prep Time: 10 minutes
- Kochen Zeit: 20 minutes
- Methode: Pfannengericht
- Küche: Italienisch
Ernährung
- Kalorien: 520 kcal
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