Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Eine Schale mit fertiger, cremiger Knoblauch-Aioli nach unserem Aioli Rezept, servierfertig mit frischem Knoblauch daneben.

Aioli Rezept: Cremig, einfach & in 5 Minuten fertig

Ein klassisches, gelingsicheres Aioli Rezept für eine unglaublich cremige und würzige Knoblauch-Mayonnaise. Mit der Stabmixer-Methode ist dieser mediterrane Dip in nur 5 Minuten fertig und schmeckt wie im Urlaub. Perfekt als Dip zu Tapas, zum Grillen oder als Sauce für Burger und Sandwiches.

  • Gesamtzeit: 5 Minuten
  • Ertrag: ca. 300 ml

Zutaten

Skala
  • 1 frisches Bio-Ei (Größe M), zimmerwarm
  • 2–4 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
  • 250 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL milder Essig oder frischer Zitronensaft
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Zucker

Anweisungen

  1. Vorbereiten: Das Ei, die geschälten Knoblauchzehen, Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker in ein hohes, schmales Gefäß geben, das nur wenig breiter als der Pürierstab ist.
  2. Pürieren: Den Stabmixer ganz auf den Boden des Gefäßes setzen und die Zutaten kurz zu einer homogenen Masse pürieren.
  3. Öl hinzufügen: Das gesamte Öl auf einmal auf die Masse gießen.
  4. Emulgieren: Den Stabmixer wieder auf den Boden setzen, auf höchster Stufe einschalten und für ca. 10-15 Sekunden unbewegt lassen, bis sich am Boden eine feste, weiße Creme bildet.
  5. Fertigstellen: Den Stabmixer nun ganz langsam nach oben ziehen, um das restliche Öl einzuarbeiten, bis die Aioli vollständig cremig und fest ist.
  6. Abschmecken: Zum Schluss noch einmal umrühren und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.

Notes

  • Zimmertemperatur: Es ist entscheidend, dass alle Zutaten, besonders das Ei, Zimmertemperatur haben, damit die Emulsion gelingt.
  • Aioli geronnen? Keine Panik! Ein frisches Eigelb mit 1 TL Senf in einer sauberen Schüssel verrühren. Die geronnene Masse dann ganz langsam (erst tröpfchenweise) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um die Aioli zu retten.
  • Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist die selbstgemachte Aioli ca. 2-3 Tage haltbar.
  • Autor: Elke
  • Prep Time: 5 Minuten
  • Kochen Zeit: 0 Minuten
  • Kategorie: Rezepte
  • Methode: Mixen, Pürieren
  • Küche: Spanisch, Mediterran

Ernährung

  • Portionsgröße: 2 EL (ca. 30g)
  • Kalorien: 195 kcal
  • Natrium: 110mg
  • Fett: 21g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.6g
  • Ungesättigte Fette: 19g
  • Faser: 0.1g
  • Protein: 0.5g
  • Cholesterin: 16mg

Keywords: Aioli Rezept, Knoblauchmayonnaise, Knoblauchdip, Spanische Aioli, Dip selber machen